Miranda, c’est la dernière pépite gastronomique que j’ai découverte à Bruxelles. Installée dans le quartier du Châtelain à Ixelles, Miranda est un restaurant gastronomique italien qui propose une cuisine italienne qu’on n’a pas l’habitude de voir à Bruxelles. Exit les plats vus et revus, Alessandro et Maria préfèrent faire revivre les plats simples et traditionnels de leur région d’origine, la Basilicate. A côté, ils s’amusent aussi à rechercher des produits et des traditions d’autres régions de leur mémoire et de leur enfance.
Alessandro et Maria sont frère et sœur. Maria est arrivée à Bruxelles en 2005 avec un master en études européennes. Elle a travaillé au parlement européen. Avec une expérience de 10 ans dans le domaine des relations institutionnelles, rien ne la prédisposait à ouvrir un restaurant italien.
Alessandro avait, de son côté, obtenu un diplôme en sciences de la communication et un master dans le marketing de vin. Sa passion pour la bonne nourriture italienne le pousse à suivre des cours de cuisine en Toscane. Il réalise ensuite un stage dans le restaurant étoilé El Molin à Cavalese. Pendant cinq ans, il enchaîne les collaborations en Italie.
« Mais ma première école a été celle de ma mère qui est originaire de Potenza. Je cuisinais souvent avec elle pour l’aider. Je me souviens encore du petit-déjeuner du dimanche : des tranches de pain trempées dans le ragout », explique Alessandro. Aujourd’hui, c’est elle qui lui envoie encore des produits de là-bas.
En 2016, Alessandro et Maria décident d’ouvrir leur restaurant rue du Page. Alessandro s’occupe de la cuisine, Maria de la salle. Une troisième acolyte, Brenda, est ensuite venue les soutenir en tant que sous-cheffe.
Ma visite
Tous les midis, le restaurant propose une formule lunch en 2 ou 3 services tandis que tous les soirs, c’est un menu dégustation entre 3 ou 4 services qui est proposé. J’ai eu l’occasion de tester le menu dégustation « Ricordi di famiglia » (souvenirs de famille) en 4 services avec quelques plats emblématiques du chef.
Pour commencer, une combinaison surprenante de l’aubergine avec le chocolat et la menthe. Une version salée d’un vieux dessert de la côte amalfitaine, au Sud de Naples. J’ai ensuite apprécié les strasinati faits maison (une sorte de pâte typique du sud de l’Italie) avec fondue au caciocavallo, poivrons séchés de Senise et lime. Délicieux.
Le plat principal était de la daurade royale, agretti, émulsion d’huîtres, tuiles au sarrasin… Mais pour ma part sans l’émulsion d’huîtres puisque je suis intolérante aux moules et aux huîtres.
En dessert, Maria nous a proposé de goûter une sélection de trois mignardises vraiment délicieuses. J’ai adoré la découverte de ce restaurant que je vous conseille de tester à votre tour. Vous ne serez pas déçue par cette cuisine italienne proposée en plein coeur de Bruxelles.
* J’ai reçu une invitation pour tester ce restaurant, mais mon avis reste entièrement indépendant.
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